施煥中醫生的博客分享 http://www.ueservicedoffices.com/u/shihuanzhong

博文

勸人少吃肉是有科學道理的

已有 7760 次閱讀 2019-6-25 21:11 |系統分類:科普集錦

吃肉多是不好的,這個道理很多人都知曉,但人們多半只知道其然而不知道其所以然。從前日子苦,有點小肉吃都是個天大的喜事,如今在餐桌上經?吹酱笫宕髬饌兒苁亲月,輕易不動筷,以至于有理由認為一些人過于謹慎,怠慢了這一桌上等的靚肉。其實,他們是對的。

紅肉是指是在煎炒之前呈現岀紅色的肉,如豬肉牛羊肉鹿兔等等所有哺乳動物的肉。早就有證據表明,紅肉消費量的增加與2型糖尿病、心血管疾病、某些癌癥的發病率和死亡率升高有關。過多食用加工過的紅肉(如培根、熱狗和香腸),還有可能與慢性阻塞性肺病、心力衰竭和高血壓的發病率升高有關。

612日,來自上海復旦大學中山醫院和美國多家機構的研究人員在《英國醫學雜志》發表了最新的研究成果(BMJ 2019; 365: l2110),以硬邦邦的證據指出:多吃紅肉特別是加工過的紅肉,能增加人群總體死亡率的風險。反過來說也是對的:要想長命百歲,就不能過多吃肉。

共有美國53,553名女性和27,916名男性受試者參與了該項研究,所有的參與者都沒有心血管疾病或惡性腫瘤。在為期8年的研究過程中,研究人員分析了參與者食用紅肉量的變化,并與隨后8年的死亡風險做相關分析。

結果顯示,在120萬人年的隨訪研究中共有14,019人死亡。不管是女性還是男性受試者,8年內紅肉進食量的增加與隨后8年的死亡風險增高存在明確的正相關關系。每天增加食用超過半份紅肉,能使得死亡風險增加10%。同樣貪食超過半份,加工和未加工過的紅肉伴隨死亡的風險分別升高13%9%。在不同年齡、體力活動、飲食質量、吸煙狀況、以及飲酒量的亞組分析中,紅肉食用量增加與死亡率風險增高之間的相關性是一致的。也就說,不管是誰,只要貪多吃肉,死亡率上升的風險都是存在的。

該研究還發現,和平常食肉量相比,每天少吃半份加工或未加工過的紅肉則與死亡風險沒有關系。這個說明什么問題呢?可以這么理解:肉是要吃的,但不能多吃,不然會增加死亡的風險;但也沒有必要少吃或不吃,因為少吃不能降低死亡風險。這里頭很有中國傳統文化的哲學思想:凡事不必走向兩個極端,中庸就好。

美國的2015-2020年膳食指南建議,每餐飲食中可以增加蛋白質食物的種類包括海鮮作為蛋白質的來源,避免偏食,主張食物多樣化,多多混吃豆類、堅果和植物種子等其他蛋白質源替代紅肉和家禽肉等。

這里有必要專門說明一下。建議人們不多吃紅肉,是因為嚴謹的科學研究已經證明這樣的飲食習慣能夠增加死亡的風險。然而,這不意味著,每一個暴食紅肉的人都會因此而一律駕鶴仙去。說吸煙有害健康,是說吸煙者罹患相關疾病的風險比非吸煙者高得多,不是說每個吸煙的人都必定得病。再譬如說,在三里屯日常闖紅燈的人遭遇交通意外的風險大大高于規矩走路的人,不等于說某人每一次闖紅燈都被三蹦子撞一下。

這里強調的是風險意識,生活在現代社會里的人們沒有必要去承受任何有害無益的風險。那樣做是不聰明的。我已經被我成功地說服了,從今往后將減少肉制品的進食量,因為目前的食肉量嚴重超標。



http://www.ueservicedoffices.com/blog-109342-1186822.html

上一篇:了解并自覺靠近循證醫學
下一篇:尼達尼布能減緩硬皮病相關間質性肺疾病肺功能下降的速度

17 黃仁勇 文端智 黃永義 劉東坡 徐世文 羅漢江 王衛 周忠浩 王茂清 楊金波 鄭永軍 王春艷 尤明慶 郭景濤 彭振華 鮑海飛 張焱

評論 (0 個評論)

數據加載中...

Archiver|手機版|科學網 ( 京ICP備14006957 )

GMT+8, 2019-7-19 15:57

Powered by ScienceNet.cn

Copyright © 2007- 中國科學報社

返回頂部
时时彩平台